Tarte tartin recept

vandaag een lekker receptje voor een franse appeltaart!

Ingrediënten

• 180 g koude boter
• 150 g bloem
• 150 g basterdsuiker + 1 el extra voor het deeg
• 4 friszoete en stevige appels (bijv. braeburn)
• 1 beker creme fraiche (200 ml)

Materialen

• quichevorm of ovenschaal doorsnede 24 a 26 cm

1. Bereiden

   Doe 80 g van de boter en alle bloem in een beslagkom en snijd fijn met 2 messen. Voeg 1 el basterdsuiker toe. Schenk er 50 ml ijskoud water bij. Kneed met de hand snel tot een soepel deeg (voeg wat water toe als het deeg te droog is), maak er een bal van, dek af met vershoudfolie en laat minimaal 30 min. in de koelkast rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 195 graden. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in 4 parten. Snijd de rest van de boter in blokjes, doe deze in een steelpan en laat op laag vuur smelten. Strooi de rest van de basterdsuiker erover zodra de boter is gesmolten. Verhit op halfhoog vuur zonder te roeren, tot een bruine karamel ontstaat. Neem de pan van het vuur, schenk de hete karamel voorzichtig in de quichevorm en leg de appels met de bolle kant naar beneden in de karamel. Rol het deeg uit tot een ronde lap van ca. 28 cm doorsnede en leg deze over de appels. Stop het deeg goed 'in' tussen de appels en de rand, zodat er geen appel meer zichtbaar is. Bak de taart 50 min. in het midden van de oven. Laat ca. 12 min. afkoelen. Leg een bord omgekeerd op de vorm en keer de vorm om, zodat de taart op het bord ligt. Serveer warm en schep op elk stuk een lepel creme fraiche.
   

Meringue taart

Deze taart is zo lekker! En ook nog is heel makkelijk om te maken! Ik heb deze taart nu al zo'n 10 keer gemaakt en echt iedereen vindt hem lekker. Ook een aanrader als verjaardagstaart bijvoorbeeld.

Recept meringue taart;

INGREDIËNTEN

• 1 doosje frambozen (250 g, diepvries)
• 1 fles mousserende rosé (0.75 liter)
• 250 g suiker
• 5 eieren
• 2 bakjes mascarpone (zachte roomkaas, a 250 g)
• 2 zakjes vanillesuiker (a 80 g)
3 takjes verse munt

BEREIDEN

1. Schep het bevroren fruit met 50 ml rosé en 50 g suiker om en laat het geheel op kamertemperatuur ontdooien; schep regelmatig om. Verwarm de oven voor op 100 °C. Splits de eieren (je gebruikt alleen de eiwitten). Mix de eiwitten tot stevige pieken. Voeg de rest van de suiker in 2-3 gedeelten toe en klop tot het eiwit glanst en helemaal stijf is; test dit door de kom op z'n kop te houden, het eiwit valt er niet uit. Verdeel het eiwit op een vel bakpapier in twee cirkels, één van 20 en één van 24 cm doorsnede. Bak het eiwit 1 1/2 uur; de buitenkant is nu krokant en de binnenkant zacht en taai. Zet de oven uit en laat de meringues in de oven, met de deur op een kier, afkoelen. Mix ondertussen de mascarpone met de vanillesuiker met een handmixer zacht en luchtig. Verdeel de vanillemascarpone over de bovenkant van beide meringues. Leg de grote meringue op een schaal en verdeel er twee derde van het fruit over. Leg de kleine meringue erop en verdeel de rest van het fruit erover. Garneer met de takjes munt. Snijd de taart aan tafel met een scherp mes in punten en serveer de rest van de rosé erbij.
2. tips van mij!
3. - Op een gegevenmoment zullen de eiwitten terwijl je ze klopt helemaal slap worden. Niet schrikken en denken dat het mislukt dit hoort! Gewoon door blijven mixen en ze worden vanzelf weer stijf.
4. - Ik doe nooit rosé en suiker bij het fruit, zonder is het net zo lekker.
5. - Doe door het mascarpone mengsel ook een eigeel! Maakt het lekker romig.
6. - In een stuk van deze taart zitten wel 420 calorieën niet echt dieet proof dus.. 
7. - Deze taart genoeg voor 8 personen.